CLAUDIO FERRARI VINI
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Ventidue anni fa, dalla California, arrivò nella mia cantina il Napa Valley Cabernet Sauvignon Beringer 1996, confermando già allora la vocazione di questa zona per il vitigno. Qualche giorno fa decido di assaggiarlo. Rimango stupito già all'apertura per la tenuta granitica del tappo e la limpidezza e profondità del colore. Poi mi armo di pazienza, … Continua a leggere Da un altro mondo e un altro tempo
Cugino povero di Cognac e Bas Armagnac? No, non direi proprio, il derivato della distillazione del vino di mele ha complessità e regole di produzione che lo elevano al livello dei parenti più famosi. Quasi cento le varietà di mele prodotte nella Bassa Normandia e quattro le tipologie di base, acide, acido-amare, dolci-amare e dolci, … Continua a leggere Il Calvados
Il vino rosato: non un mondo di mezzo, ma una realtà consolidata che vede nell’Italia il primo esportatore al mondo. Quattro sono le regioni che per tradizione portano la bandiera di questa tipologia di vino: Lombardia e Veneto (bresciano e veronese) con il Chiaretto da uve Bardolino, Abruzzo con il Cerasuolo da uve Montepulciano e … Continua a leggere Vino bianco, rosso o…
Oggi mi astengo dal vino... un po' per il caldo, un po' per riposare il fisico! Scelgo l'acqua, ma non rinuncio assolutamente a giocare con gli abbinamenti, visto che la grande varietà presente sul mercato lo consente ampiamente. Per i minerali contenuti le acque possono avere tendenze dolci o salate, acidule o amarognole, per cui … Continua a leggere Chiare, fresche e dolci acque…
Il caldo di questi giorni è opprimente e il pensiero di entrare in cucina ed accendere i fuochi per preparare un pranzo sembra aumentare a dismisura il calore che mi circonda. Apro il frigo e con calma, per godermi l’aria fresca che ne esce, scruto in cerca di idee: insalata, petto di pollo, formaggi… Mi … Continua a leggere Cosa cucino?
I colori del vino, sfumature di viaggio 