Categoria: consigli pratici

Vino bianco e tempo

Vino bianco e tempo

Inizia la corsa ai vini bianchi 2019 , "il vino bianco si beve giovane", " sei mesi, massimo un anno"... sarà vero? Il mercato chiede e le case vinicole rispondono monetizzando il lavoro dello scorso anno ed è vero che le attenzioni in vigna ed in cantina consentono di uscire con vini già da ora … Continua a leggere Vino bianco e tempo

La pera come dessert…

La pera come dessert…

Parlare di frutta cotta a fine pasto ricorda quasi un menu da clinica ma c'è cottura e cottura! Procuratevi delle pere a pasta dura e non troppo mature, coscia, kaiser o williams e sbucciatele lasciando il picciolo integro. Adagiatele in una pentola a bordi alti aggiungendo vino rosso giovane a coprire poco più della metà … Continua a leggere La pera come dessert…

Per Natale e Capodanno vini buoni ma non eccelsi!

Per Natale e Capodanno vini buoni ma non eccelsi!

Sarò forse un po' provocatore con questo mio consiglio, peraltro generico, sui vini da consumare nelle festività, e lo definisco generico perché il "buono" è correlato al grado di cultura enoica che ognuno di noi ha e quindi assai variabile. È certo il grande spreco che ogni anno si ripete il 31 Dicembre. Gli spumanti … Continua a leggere Per Natale e Capodanno vini buoni ma non eccelsi!

Il giusto prezzo…

Il giusto prezzo…

Ogni vignaiolo, per la sua produzione e per la posizione da occupare nel mercato, ha una vasta gamma di scelte, alcune possibili altre obbligate. Pensate ad esempio alla posizione dei vigneti, in pianura è tutto più agevole, alcune aziende usano vendemmiatrici meccaniche con un notevole abbattimento dei costi; se andiamo in collina o montagna solo … Continua a leggere Il giusto prezzo…

Troppo caldo per il vino?

Troppo caldo per il vino?

Il caldo afoso ci impedisce di bere vino? Direi di no: basta seguire poche semplici regole che ci consentiranno di godere al meglio di un buon bicchiere anche nella stagione estiva. Attenzione a non raffreddare troppo i vini bianchi: sotto ai 9°C infatti si ha un effetto anestetizzante che non ci permette di percepirne appieno … Continua a leggere Troppo caldo per il vino?

In che ordine si bevono i vini a tavola?

In che ordine si bevono i vini a tavola?

Servire diversi vini in un pasto con diverse portate senza sbagliare è in fondo abbastanza semplice, basta seguire l'intensità dei piatti partendo da una scala dei sapori che dai più delicati deve sempre salire di intensità. Quindi, per fare un esempio, non porteremo mai in tavola un secondo dai sapori più delicati del primo; un … Continua a leggere In che ordine si bevono i vini a tavola?

Decantare

Decantare

Con la doppia funzione di ossigenare un vino e di eliminarne le impurità di sedimentazione l'uso del decanter consente una più veloce fruizione di vini con parecchi anni sulle spalle. A mio parere se si ha una bottiglia importante sarebbe bene decidere di berla con congruo anticipo stappandola da due, tre ore  fino ad un … Continua a leggere Decantare