CLAUDIO FERRARI VINI
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Ritorno a parlare di vino spumante perché se è vero che il metodo classico, fermentazione in bottiglia, è merito dei francesi il metodo Charmat, fermentazione in autoclave, a dispetto del nome, è italiano. Nel 1895 l'astigiano Federico Martinotti brevettò il suo metodo di fermentazione e, qualche anno dopo nel 1910, il tecnico francese Eugene Charmat … Continua a leggere Il metodo Charmat
In cantina ho una bottiglia di Metodo Classico Martini Montelera 1938 che conservo come ricordo di un anno importante. Quello in cui mio padre Sirio, appena quattordicenne, lasciò Piteglio e la famiglia contadina della montagna pistoiese per trasferirsi a Milano ed iniziare la gavetta che lo avrebbe portato a diventare cuoco; succedeva negli anni in … Continua a leggere Lo spumante italiano
I colori del vino, sfumature di viaggio 