CLAUDIO FERRARI VINI
Tag: frutta
Sapevate che il corbezzolo è chiamato albero Italia? La spiegazione sta nella sua caratteristica di fiorire quando i frutti, tra ottobre e dicembre, sono maturi: infatti i fiori attuali daranno frutti tra un anno, foglie verdi, frutti rossi e fiori bianchi. Il corbezzolo viene usato molto come pianta ornamentale e poco come albero da frutto, … Continua a leggere Corbezzoli!
Il profumo esotico della bacca di vaniglia miscelato a buccia di limone, latte, farina, tuorlo d'uovo e zucchero: mi direte "una semplice crema pasticcera", ma se la fate raffreddare bene e la componete con more di rovo e lamponi, anch'essi ben freddi, un rametto di menta e la accompagnate a un calice di Moscato Oltrepò … Continua a leggere Dolce d’estate
Perché privarsi di un buon formaggio, soprattutto stagionato, nel periodo estivo? Basta sostituire ai tradizionali abbinamenti con composte, marmellate e mieli la frutta fresca. I formaggi erborinati come Gorgonzola, Stilton e Roquefort si alleggeriscono con fichi e uva.Quelli a crosta fiorita come Brie e Camembert si rinfrescano con mele e susine. I formaggi di capra … Continua a leggere Formaggi d’estate
Abbinamenti difficili, possibili e... utili! Parlo ovviamente di frutta e verdure crude, visto che con la cottura cambiano anche gli ingredienti e gli abbinamenti diventano più agevoli: la differenza tra una scarola cruda in insalata e una scarola in padella con olive e peperoncino è evidente. Nel mio vecchio corso da sommelier cosa abbinare a … Continua a leggere Verdura, frutta e vino
I colori del vino, sfumature di viaggio 