CLAUDIO FERRARI VINI
Categoria: riflessioni e ricordi
La trattoria "da Sirio" era aperta da tre anni quando, nel 1960, ebbe dei clienti veramente speciali. Ad Itri si girava quello che rimane uno dei capolavori del neorealismo " La Ciociara". Il film, tratto dal romanzo di Alberto Moravia, adattamento di Vittorio De Sica e Cesare Zavattini, regista lo stesso De Sica, interpreti principali Sophia … Continua a leggere Ricordi dal secolo scorso…
Inizia la corsa ai vini bianchi 2019 , "il vino bianco si beve giovane", " sei mesi, massimo un anno"... sarà vero? Il mercato chiede e le case vinicole rispondono monetizzando il lavoro dello scorso anno ed è vero che le attenzioni in vigna ed in cantina consentono di uscire con vini già da ora … Continua a leggere Vino bianco e tempo
Era l'anno 2000 quando il quotidiano milanese Il Giorno, nella sua rubrica Le Tentazioni de Il Giorno, dedicò un articolo al nostro ristorante pubblicando la ricetta dei filetti di ricciola con porcini. La sorpresa, assai gradita, fu l'abbinamento al vino curato dal Miglior Sommelier del Mondo 1978 Giuseppe Vaccarini. Pubblico senz'altro aggiungere.
Si avvicina settembre e le sue piogge risveglieranno il sottobosco e inizieranno a spuntare i funghi. Il pensiero corre indietro nel tempo a quando Sirio arrivò a Formia e, come ho già scritto (Abbiniamo i funghi), trovò un paradiso per la sua passione di cercatore. Ogni martedì, dopo una dura settimana di lavoro, Sirio scompariva … Continua a leggere Ricordi di settembre
Guardo articoli già scritti e dal passato emergono aneddoti gustosi. Inizio dal dessert con la mousse al cioccolato che per richiesta di un anziano cliente divenne, tra l’ilarità dei commensali, un mouse al cioccolato. Che dire di un militare che, chiedendo della composizione dell’insalata di mare, disse “Mi raccomando che sia senza militi” e le … Continua a leggere Il lato comico…
I colori del vino, sfumature di viaggio 