Categoria: riflessioni e ricordi

Ancora funghi… stavolta in una ricetta speciale

Ancora funghi… stavolta in una ricetta speciale

Era l'anno 2000 quando il quotidiano milanese Il Giorno, nella sua rubrica Le Tentazioni de Il Giorno, dedicò un articolo al nostro ristorante pubblicando la ricetta dei filetti di ricciola con porcini. La sorpresa, assai gradita, fu l'abbinamento al vino curato dal Miglior Sommelier del Mondo 1978 Giuseppe Vaccarini. Pubblico senz'altro aggiungere.

Ricordi di settembre

Ricordi di settembre

Si avvicina settembre e le sue piogge risveglieranno il sottobosco e inizieranno a spuntare i funghi. Il pensiero corre indietro nel tempo a quando Sirio arrivò a Formia e, come ho già scritto (Abbiniamo i funghi), trovò un paradiso per la sua passione di cercatore. Ogni martedì, dopo una dura settimana di lavoro, Sirio scompariva … Continua a leggere Ricordi di settembre

Il lato comico…

Il lato comico…

Guardo articoli già scritti e dal passato emergono aneddoti gustosi. Inizio dal dessert con la mousse al cioccolato che per richiesta di un anziano cliente divenne, tra l’ilarità dei commensali, un mouse al cioccolato. Che dire di un militare che, chiedendo della composizione dell’insalata di mare, disse “Mi raccomando che sia senza militi” e le … Continua a leggere Il lato comico…

Campioni nel nostro passato

Campioni nel nostro passato

Sto sfogliando il libro delle firme del mio vecchio lavoro: tra i tanti personaggi che sono stati nostri ospiti al Ristorante Sirio ci sono molti atleti che hanno frequentato il centro di preparazione olimpica Bruno Zauli del CONI. Ricordando sempre la figura del Cav. Elio Papponetti, che tanto lustro ha dato a Formia organizzando meeting … Continua a leggere Campioni nel nostro passato

È passato un anno…

È passato un anno…

E' passato un anno dall'inizio della mia narrazione dei colori cangianti del vino e dei viaggi nel passato e nel presente, aspettando il futuro...

Ricordo di un grande personaggio

Ricordo di un grande personaggio

Due giorni fa la notizia della morte di Folco Portinari mi ha fatto tornare indietro nel tempo. Folco Portinari, insieme a Carlo Petrini, è stato l'autore del Manifesto Slow Food. L'incontro con Carlo Petrini e la fondazione della Condotta del Golfo di Arcigola Slow Food presso il nostro ristorante hanno segnato profondamente il nostro futuro … Continua a leggere Ricordo di un grande personaggio