CLAUDIO FERRARI VINI
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Sarò forse un po' provocatore con questo mio consiglio, peraltro generico, sui vini da consumare nelle festività, e lo definisco generico perché il "buono" è correlato al grado di cultura enoica che ognuno di noi ha e quindi assai variabile. È certo il grande spreco che ogni anno si ripete il 31 Dicembre. Gli spumanti … Continua a leggere Per Natale e Capodanno vini buoni ma non eccelsi!
Ritorno a parlare di vino spumante perché se è vero che il metodo classico, fermentazione in bottiglia, è merito dei francesi il metodo Charmat, fermentazione in autoclave, a dispetto del nome, è italiano. Nel 1895 l'astigiano Federico Martinotti brevettò il suo metodo di fermentazione e, qualche anno dopo nel 1910, il tecnico francese Eugene Charmat … Continua a leggere Il metodo Charmat
Sino alla fine dell’Ottocento lo champagne era dolce, sia per il gusto dell’epoca, sia per mancanza di adeguate tecniche di spumantizzazione atte a trasformare completamente gli zuccheri. Per questo motivo si utilizzava, e lo si fece erroneamente per diversi anni a seguire, la classica coppa. Oggi che lo champagne è brut, extra brut o dry … Continua a leggere Ad ogni vino il suo bicchiere
I colori del vino, sfumature di viaggio 