CLAUDIO FERRARI VINI
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Pinot Nero, Barbera, e Croatina, Riesling e Pinot Grigio i vitigni che allignano in questa regione lombarda a torto non nominata come altre. Sicuramente il Pinot Nero ed il Riesling, insieme agli spumanti Metodo Classico, danno grandi risultati ma è anche interessante sentire la tipicità col vitigno locale per eccellenza la Croatina, madre della tipicissima … Continua a leggere Oltrepò Pavese
Il riso nutre più della metà della popolazione mondiale da 7000 anni in Asia e da circa 500 anni in Europa. L’Italia è leader sia nella quantità che nella qualità del prodotto. La nostra tradizione gastronomica ci ha portato anche ad essere gli inventori del risotto, inteso come preparazione nella quale l’amido del riso va … Continua a leggere Il riso
Nella mia precedente vita da ristoratore ebbi il grande piacere di partecipare ad una cena di degustazione organizzata da produttori di Barolo e capitanata da Elio Altare, istituzione vivente tra i barolisti. Ci parlò della fortuna di noi osti che, insieme ai nostri chef, dopo aver ideato un piatto potevamo provarlo cento volte fino a … Continua a leggere Vino e identità del territorio
I colori del vino, sfumature di viaggio 