Tag: cioccolato

Mousse al cioccolato

Mousse al cioccolato

Questo caldo anomalo nonostante sia già ottobre inoltrato fa affiorare impressioni caraibiche: piante di cacao, canne da zucchero, cioccolato, rum. Fondente al 70%, poco zucchero di canna, panna montata e rum gli ingredienti per comporre un dessert semplice ma ricco, dal gusto intenso e persistente: la mousse al cioccolato. I calici da abbinare potranno contenere … Continua a leggere Mousse al cioccolato →

Il cioccolato

Il cioccolato

Nel nostro ristorante abbiamo sempre curato anche la pasticceria ed il cioccolato ne è stato elemento principe. Prima il produttore torinese Peyrano poi il francese Valrhona ci hanno fornito un'eccellente materia prima per i nostri dolci e gelati: dalla nostra storica Fedora, composizione di pan di Spagna, panna, crema pasticcera e cioccolato, alla mousse al … Continua a leggere Il cioccolato →