Parlare di frutta cotta a fine pasto ricorda quasi un menu da clinica ma c’è cottura e cottura!
Procuratevi delle pere a pasta dura e non troppo mature, coscia, kaiser o williams e sbucciatele lasciando il picciolo integro.
Adagiatele in una pentola a bordi alti aggiungendo vino rosso giovane a coprire poco più della metà del frutto, una scorza di limone e due cucchiai rasi di zucchero di canna per ogni pera.
Durante la cottura di circa 15/20 minuti girate spesso i frutti per farli colorire in maniera uniforme.
Tolte le pere continuate a cuocere il liquido fino a che raggiunga una consistenza sciropposa per poi nappare i frutti uniformemente.
Un dessert leggero e gustoso per le fredde sere invernali che potrete comunque personalizzare aggiungendo in cottura le spezie che più gradite, dalla cannella al cardamomo, dall’anice stellato ai chiodi di garofano.
I colori del vino, sfumature di viaggio 