Oggi mi astengo dal vino… un po’ per il caldo, un po’ per riposare il fisico!
Scelgo l’acqua, ma non rinuncio assolutamente a giocare con gli abbinamenti, visto che la grande varietà presente sul mercato lo consente ampiamente.
Per i minerali contenuti le acque possono avere tendenze dolci o salate, acidule o amarognole, per cui si possono abbinare al cibo né più né meno del vino.
Al sapore si aggiunge inoltre la presenza o meno di anidride carbonica: l’acqua può essere naturale, effervescente naturale o addizionata.
Un’acqua mineralizzata e con anidride carbonica regge e pulisce il palato da una lasagna al ragù come da una carne grassa. Un’acqua naturale e leggermente acidula sposa invece i piatti di pesce delicati.
L’idrosommelier è ormai una realtà.
Se vi interessa saperne di più trovate tanti altri abbinamenti nella Carta delle Acque dell’Associazione Degustatori Acque Minerali.
I colori del vino, sfumature di viaggio 