Amarone della Valpolicella e Brunello di Montalcino

Amarone della Valpolicella e Brunello di Montalcino

L'inverno, con l'avvicinarsi delle feste, ci predispone ad assaggi più impegnativi da abbinare a piatti  più robusti. Il Brunello di Montalcino, da uve sangiovese grosso, viene messo in commercio dopo cinque anni dalla vendemmia, di solito quattro di barrique di rovere ed uno di affinamento in bottiglia. Il colore rosso rubino con l'invecchiamento tenderà al … Continua a leggere Amarone della Valpolicella e Brunello di Montalcino

Corbezzoli!

Corbezzoli!

Sapevate che il corbezzolo è chiamato albero Italia? La spiegazione sta nella sua caratteristica di fiorire quando i frutti, tra ottobre e dicembre, sono maturi: infatti i fiori attuali daranno frutti tra un anno, foglie verdi, frutti rossi e fiori bianchi. Il corbezzolo viene usato molto come pianta ornamentale e poco come albero da frutto, … Continua a leggere Corbezzoli!

Un antipasto dalla nostra storia

Un antipasto dalla nostra storia

Tra i nostri antipasti caldi di pesce le cozze ripiene alla Sirio hanno sempre avuto un apprezzamento particolare. Ma come prepararle? Aprire le cozze a fuoco vivo, in ogni valva mettere una cozza, un pezzetto di calamaro ed un gambero sgusciato, una spruzzata di vino bianco, poco limone ed una spolverata di pane grattugiato. Pochi … Continua a leggere Un antipasto dalla nostra storia

Il riposo della vigna

Il riposo della vigna

La vendemmia è terminata, il verde vivo delle viti si tramuta nei colori rossi e gialli del tramonto e poi, come cade la notte, anche le foglie cadono, la vigna si addormenta e riposerà per risvegliarsi poi nel mese di Marzo. Il vignaiolo rincalza il terreno attorno ai ceppi per proteggerli dal freddo e, a … Continua a leggere Il riposo della vigna

Oltrepò Pavese

Oltrepò Pavese

Pinot Nero, Barbera, e Croatina, Riesling e Pinot Grigio i vitigni che allignano in questa regione lombarda a torto non nominata come altre. Sicuramente il Pinot Nero ed il Riesling, insieme agli spumanti Metodo Classico, danno grandi risultati ma è anche interessante sentire la tipicità col vitigno locale per eccellenza la Croatina, madre della tipicissima … Continua a leggere Oltrepò Pavese

Ritorni…

Ritorni…

Inizio dalla fine: la via del ritorno è molto bella. La strada che ci riporta, appagati, verso casa con le nostre moto è l'Ofatina, che si snoda tortuosa fra boschi e colline campane. La nostra meta, ancora una volta, Rocca San Felice ed il Ristorante Museo la Ripa, Chiocciola Slow Food. La brigata di questo … Continua a leggere Ritorni…

Il Calvados

Il Calvados

Cugino povero di Cognac e Bas Armagnac? No, non direi proprio, il derivato della distillazione del vino di mele ha complessità e regole di produzione che lo elevano al livello dei parenti più famosi. Quasi cento le varietà di mele prodotte nella Bassa Normandia e quattro le tipologie di base, acide, acido-amare, dolci-amare e dolci, … Continua a leggere Il Calvados