CLAUDIO FERRARI VINI
Categoria: curiosità
Un nostro amico cliente, pur lavorando in un settore vicino all'agricoltura e conoscendo personalmente importanti vignaioli, aveva una cultura enoica che non andava oltre il vino del "contadino" dove, molto spesso, il genuino ed il buono non coincidono. Ci raccontò di aver fatto un grosso favore professionale ad un suo amico che, come se non … Continua a leggere Regali… incompresi
Il conditum paradoxum non è altro che l'avo del vin brulé del quale parla Mario Gavio Apicio (25 a.C.-71 d.C.) nel De Re Coquinaria; all'epoca era composto da vino, miele, pepe, zafferano, datteri, foglie di nardo (lavanda) e fuoco che si serviva alla fine del pasto. Il vin brulé ci accompagna per i secoli bui … Continua a leggere Conditum paradoxum
Ieri sera ho cucinato un piatto povero e ricco allo stesso tempo, cicoria e fagioli con un filo d'olio extravergine: rispettivamente l'amaro, la tendenza dolce ed il velluto. Povero per gli ingredienti e ricco dei sapori della tradizione contadina toscana, che ho conosciuto e amato grazie a mio padre. Tra le due guerre mondiali in … Continua a leggere Gotta di classe
Settembre è sinonimo di vendemmia, ma non immaginate quanto questo sia riduttivo. Sì, perché secondo la tipologia dell'uva o del prodotto che si vuole ottenere si inizia ad agosto per finire a novembre. Gli chardonnay ed i pinot che assembleranno gli spumanti metodo classico, più bisognosi di acidità che di zuccheri ed alcool, si vendemmiano … Continua a leggere Quando si vendemmia?
Ventiquattro anni fa Maria Ida e Salvatore Avallone, patron di Villa Matilde, una delle aziende che più hanno lavorato per la rinascita del ager falernus e del suo Falerno del Massico, ci invitarono alla "vendemmia degli amici". Avevamo a disposizione alcuni filari di falanghina per provare l'emozione ma anche la fatica della vendemmia o almeno … Continua a leggere Una vendemmia particolare
I colori del vino, sfumature di viaggio 