CLAUDIO FERRARI VINI
Categoria: riflessioni e ricordi
Le castagne sono state una ricchezza inestimabile per l'alimentazione delle popolazioni montane che, curando alberi e sottobosco durante tutto l'anno, cominciavano in questo periodo a cogliere i frutti del duro lavoro come pure prezioso il castagno che fino a cinquant'anni fa, prima dell'avvento del rovere, era il legno principe per la costruzione delle botti da … Continua a leggere Tempo di castagne
Nel nostro ristorante Sirio, dal 1957 al 2010, sono passati molti personaggi dello spettacolo e due in particolare hanno lasciato un segno inconsueto nel nostro libro degli ospiti. I Cugini di Campagna nel 1989 ed i Matia Bazar nel 1986 hanno disegnato, insieme alle loro firme, due "quadri" che quasi esprimono la loro storia artistica, … Continua a leggere Dream or reality?
Più di trent'anni fa acquistai il Regaleali Rosso del Conte Tasca d'Almerita 1985, siculo uvaggio di Nero d'Avola e Perricone maturato in botti di castagno e quindi senza concessioni "internazionali", intendo aggiunte di Merlot o Cabernet e affinamento in rovere. Il vino, di grande struttura, era ostico, duro, con le caratteristiche tipiche dei vitigni ma, … Continua a leggere Legni e tempo
Apri il portone di castagno ed entri nell’ombra fresca, odorosa di legni, piena di ricordi... sì, perché quando inizi a creare una cantina hai un'età ed un'esperienza che cresceranno di pari passo con la quantità e la qualità dei vini che nel tempo acquisterai. Ma dopotutto acquistare non è il verbo giusto perché non si tratta … Continua a leggere La cantina
Quando nel 1995 ci trasferimmo dal ristorante polifunzionale (menu à la carte, banchetti, cerimonie e offerta turistica) al piccolo mulino restaurato, passammo da 250 a 45 coperti, giocoforza cambiammo le nostra proposta gastronomica. Fondamentalmente rimase invariato il lato toscano con carni, cacciagione e funghi, mentre cambiò radicalmente il menu di pesce . Non avevamo più … Continua a leggere 1995
I colori del vino, sfumature di viaggio 