Ricordate che nel precedente articolo Tempo di castagne diedi la ricetta dei necci, legandoli alla stagione autunno inverno? Mi devo correggere. Qualche giorno fa li ho rifatti, li ho farciti con ricotta di pecora e ho aggiunto del miele di castagno. Li ho serviti freschi di frigorifero e ho pensato ad un abbinamento diverso, il … Continua a leggere I necci ed un abbinamento singolare
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Tempo di castagne
Le castagne sono state una ricchezza inestimabile per l'alimentazione delle popolazioni montane che, curando alberi e sottobosco durante tutto l'anno, cominciavano in questo periodo a cogliere i frutti del duro lavoro come pure prezioso il castagno che fino a cinquant'anni fa, prima dell'avvento del rovere, era il legno principe per la costruzione delle botti da … Continua a leggere Tempo di castagne