CLAUDIO FERRARI VINI
Autore: claudio ferrari vini
Comincia il processo inverso che ha portato il vino nel vetro, stappi, odori il tappo, versi: i colori, i profumi, il tatto ed il gusto e poi la storia del vignaiolo, l'uva, la sua tradizione, le origini. In un gioco a ritroso che potrebbe riportarti indietro nel tempo, fino alla prima cantina di conservazione trovata … Continua a leggere Stappare una bottiglia…
Un nostro amico cliente, pur lavorando in un settore vicino all'agricoltura e conoscendo personalmente importanti vignaioli, aveva una cultura enoica che non andava oltre il vino del "contadino" dove, molto spesso, il genuino ed il buono non coincidono. Ci raccontò di aver fatto un grosso favore professionale ad un suo amico che, come se non … Continua a leggere Regali… incompresi
Per preparare questo piatto ho cotto i broccoletti a crudo, così non perdono né aromi né amaro, con aglio ed olio extravergine; stessi ingredienti per una cottura più veloce dei calamari per poi passarli, insieme, in padella con aggiunta di peperoncino tritato. Ho trovato un degno compagno a questo piatto nel Salina Bianco di Colosi, … Continua a leggere Calamari e broccoletti
Entri ed i profumi ti avvolgono, la struttura del negozio-laboratorio è moderna, curata, professionale ma se chiudi gli occhi la nuvola di essenze ti trasporta nello spazio e nel tempo e ti ritrovi nella pasticceria gaetana dei nonni di Antonio Di Ciaccio. Lievito madre e tempi di lievitazione sono il cardine che apre la porta … Continua a leggere Eccellenze del nostro territorio: Di Ciaccio Specialità Dolciarie
Il conditum paradoxum non è altro che l'avo del vin brulé del quale parla Mario Gavio Apicio (25 a.C.-71 d.C.) nel De Re Coquinaria; all'epoca era composto da vino, miele, pepe, zafferano, datteri, foglie di nardo (lavanda) e fuoco che si serviva alla fine del pasto. Il vin brulé ci accompagna per i secoli bui … Continua a leggere Conditum paradoxum
I colori del vino, sfumature di viaggio 