Tag: cucina

Latteria con cucina… a Centocelle

Latteria con cucina… a Centocelle

Una giornata a Roma in compagnia dei due terzi delle mie figlie che mi portano a pranzo al Mirto. Posso dire che buon sangue non mente per l'ottima scelta del locale e considerando che la mia terza figlia è impegnata nel ristorante Casa Bianco a Madrid. L'ambiente vintage è accogliente, la carta fantasiosa e buona … Continua a leggere Latteria con cucina… a Centocelle

Guardiagrele, ad un passo dall’Adriatico

Guardiagrele, ad un passo dall’Adriatico

Si parte con le moto alle 8,30, temperatura rigida, da Venafro si sale verso Roccaraso dove la neve ai lati della strada ci fa buona compagnia e poi giù fino a Fara San Martino e ancora giù. Snocciolando un rosario di curve raggiungiamo il parco della Majella e la nostra meta, uno dei borghi più … Continua a leggere Guardiagrele, ad un passo dall’Adriatico

Gotta di classe

Gotta di classe

Ieri sera ho cucinato un piatto povero e ricco allo stesso tempo, cicoria e fagioli con un filo d'olio extravergine: rispettivamente l'amaro, la tendenza dolce ed il velluto. Povero per gli ingredienti e ricco dei sapori della tradizione contadina toscana, che ho conosciuto e amato grazie a mio padre. Tra le due guerre mondiali in … Continua a leggere Gotta di classe

Sfumature di viaggio… a Rocca San Felice!

Sfumature di viaggio… a Rocca San Felice!

"Interpretare le regole  è come imboccare una strada tra le colline verdi, magari a volte sterrata e con cento sentieri da esplorare e mille posti da scoprire. È la libertà di sentire il paesaggio con lentezza che, badate bene, non è pigrizia ma la condizione per assimilare più sfumature possibili." Lo scrivevo qualche mese fa … Continua a leggere Sfumature di viaggio… a Rocca San Felice!

Cucinare con il vino

Il vino in cucina è un ingrediente prezioso per la capacità di sgrassare, ammorbidire ed esaltare i sapori grazie alle sue caratteristiche di acidità, freschezza, corpo e profumi. Sia che si faccia una scaloppina, sia che si sfumi un risotto o dei frutti di mare, sia che si usi  per preparazioni più lunghe e complesse … Continua a leggere Cucinare con il vino