CLAUDIO FERRARI VINI
Più di trent'anni fa acquistai il Regaleali Rosso del Conte Tasca d'Almerita 1985, siculo uvaggio di Nero d'Avola e Perricone maturato in botti di castagno e quindi senza concessioni "internazionali", intendo aggiunte di Merlot o Cabernet e affinamento in rovere. Il vino, di grande struttura, era ostico, duro, con le caratteristiche tipiche dei vitigni ma, … Continua a leggere Legni e tempo
Nel servizio del vino un fattore importantissimo è la temperatura. A seguire le regole di base a seconda dei vini: spumanti secchi e dolci (Franciacorta, Trentino, Moscati e Malvasie): 6/8°C; aromatici insieme a rosati e liquorosi bianchi (Traminer, Muller Thurgau, Rosato del Salento, Malvasie e Moscati): 10/12°C; bianchi più strutturati e maturi come Chardonnay o … Continua a leggere La temperatura di servizio
Apri il portone di castagno ed entri nell’ombra fresca, odorosa di legni, piena di ricordi... sì, perché quando inizi a creare una cantina hai un'età ed un'esperienza che cresceranno di pari passo con la quantità e la qualità dei vini che nel tempo acquisterai. Ma dopotutto acquistare non è il verbo giusto perché non si tratta … Continua a leggere La cantina
La provincia di Modena è sinonimo di due eccellenze italiane: l’aceto balsamico, tradizione e tempo, e la Ferrari, tecnica e velocità. Nella nostra storia di ristorazione un aneddoto lega, indirettamente, proprio questi due prodotti simbolo. Un imprenditore francese, mandatoci dai cantieri navali Italcraft del compianto Sergio Sorisio Sonnino, volle assaggiare il nostro aceto balsamico … Continua a leggere L’aceto balsamico
Il vino rosato è sempre stato visto come scelta di compromesso tra bianco e rosso, privandolo della sua specifica e forte identità. Peraltro la vinificazione in rosa richiede tecnica e sensibilità per ottenere un prodotto equilibrato e piacevole. Che il rosato sia frutto della miscela di vino bianco e vino rosso è pura disinformazione. Le … Continua a leggere Il vino rosato
I colori del vino, sfumature di viaggio 