CLAUDIO FERRARI VINI
Categoria: abbinamenti
Questo caldo anomalo nonostante sia già ottobre inoltrato fa affiorare impressioni caraibiche: piante di cacao, canne da zucchero, cioccolato, rum. Fondente al 70%, poco zucchero di canna, panna montata e rum gli ingredienti per comporre un dessert semplice ma ricco, dal gusto intenso e persistente: la mousse al cioccolato. I calici da abbinare potranno contenere … Continua a leggere Mousse al cioccolato
Mio padre Sirio arrivò a Formia nel 1947 per l'apertura del Grand Hotel Miramare con il suo bagaglio di cucina toscana per scoprire le ricchezze del mare di un golfo ancora incontaminato. Dieci anni più tardi l'apertura della trattoria da Sirio a piazza Mattei e nel 1971 il trasferimento nel grande locale a Vendicio. Nel … Continua a leggere Terra e mare in cucina
La nebbia agli irti colli... è quella nebbia settembrina carica di calore ed umidità che fa respirare il sottobosco. Che sia bosco di castagno, leccio, faggio o pino il micelio si poggia alle radici pazienti di questi alberi e cresce con i suoi prelibati porcini, galletti od ovoli. La delicatezza dei funghi richiede abbinamenti con … Continua a leggere Abbiniamo i funghi
Perché privarsi di un buon formaggio, soprattutto stagionato, nel periodo estivo? Basta sostituire ai tradizionali abbinamenti con composte, marmellate e mieli la frutta fresca. I formaggi erborinati come Gorgonzola, Stilton e Roquefort si alleggeriscono con fichi e uva.Quelli a crosta fiorita come Brie e Camembert si rinfrescano con mele e susine. I formaggi di capra … Continua a leggere Formaggi d’estate
Il riso nutre più della metà della popolazione mondiale da 7000 anni in Asia e da circa 500 anni in Europa. L’Italia è leader sia nella quantità che nella qualità del prodotto. La nostra tradizione gastronomica ci ha portato anche ad essere gli inventori del risotto, inteso come preparazione nella quale l’amido del riso va … Continua a leggere Il riso
I colori del vino, sfumature di viaggio 