CLAUDIO FERRARI VINI
Autore: claudio ferrari vini
Perché privarsi di un buon formaggio, soprattutto stagionato, nel periodo estivo? Basta sostituire ai tradizionali abbinamenti con composte, marmellate e mieli la frutta fresca. I formaggi erborinati come Gorgonzola, Stilton e Roquefort si alleggeriscono con fichi e uva.Quelli a crosta fiorita come Brie e Camembert si rinfrescano con mele e susine. I formaggi di capra … Continua a leggere Formaggi d’estate
Il cavatappi nacque nelle seconda metà del 1600 quando si iniziarono ad imbottigliare e tappare con sughero bevande e liquidi in genere. Vino, birra, acqua, medicinali, profumi ed inchiostro erano così più protetti dall’ossidazione ed una semplice spirale di ferro, prodotta da fabbri artigiani, risolveva rapidamente la stappatura. La produzione industriale del cavatappi iniziò alla … Continua a leggere Il cavatappi
L'evento astronomico dell'eclisse mi ricorda l'importanza della luna in un'agricoltura ormai quasi scomparsa, quella dei piccoli produttori artigiani. Le insalate, i pomodori, i fagiolini, insomma tutti gli ortaggi che si sviluppano verso l'alto secondo la tradizione si piantano a luna crescente, mentre le carote, i ravanelli, le patate, ovvero tutto ciò che cresce sotto terra … Continua a leggere Luna rossa
Ritorno a parlare di vino spumante perché se è vero che il metodo classico, fermentazione in bottiglia, è merito dei francesi il metodo Charmat, fermentazione in autoclave, a dispetto del nome, è italiano. Nel 1895 l'astigiano Federico Martinotti brevettò il suo metodo di fermentazione e, qualche anno dopo nel 1910, il tecnico francese Eugene Charmat … Continua a leggere Il metodo Charmat
Più di trent'anni fa acquistai il Regaleali Rosso del Conte Tasca d'Almerita 1985, siculo uvaggio di Nero d'Avola e Perricone maturato in botti di castagno e quindi senza concessioni "internazionali", intendo aggiunte di Merlot o Cabernet e affinamento in rovere. Il vino, di grande struttura, era ostico, duro, con le caratteristiche tipiche dei vitigni ma, … Continua a leggere Legni e tempo
I colori del vino, sfumature di viaggio 