Tag: polenta

Bianco e nero

Bianco e nero

dal bianco del baccalà alla vicentina al pinot nero... Baccalà, cipolle bianche, farina, olio extravergine d'oliva, latte, acciughe, grana, sale e pepe. Polenta bramata soda da grigliare. E alla fine, dopo lunga e paziente cottura... ... l'abbraccio, il sostegno e le carezze del Pinot Nero di Ca' di Frara... altro che bianco e nero!

L’altra polenta

L’altra polenta

Il mais Biancoperla è un presidio Slow Food veneto ed è il padre della polenta bianca. La sua produzione, dagli anni '50, è stata quasi soppiantata dal mais tradizionale per motivi di resa, ma la tradizione veneta la vuole ancora giustamente protagonista. Se dal punto di vista nutrizionale non ci sono differenze, dal punto di … Continua a leggere L’altra polenta →