CLAUDIO FERRARI VINI
Queste uggiose giornate di un Maggio "settembrino" mi riportano alla mente le gite in moto, che quando arriva il bel tempo ci allontanano un po' da osterie e ristoranti. Abbandoniamo la cultura gastronomica per dedicarci alla cultura naturalistica ed archeologica con un vecchio e sano pic nic, che ci lascia più tempo per vivere i … Continua a leggere Tempo di scampagnate
Servire diversi vini in un pasto con diverse portate senza sbagliare è in fondo abbastanza semplice, basta seguire l'intensità dei piatti partendo da una scala dei sapori che dai più delicati deve sempre salire di intensità. Quindi, per fare un esempio, non porteremo mai in tavola un secondo dai sapori più delicati del primo; un … Continua a leggere In che ordine si bevono i vini a tavola?
Avete mai pensato a quante vendemmie un vignaiolo esperto possa aver fatto? Un enologo oggi sessantenne che abbia fatto la sua prima vinificazione a vent’anni si sarà occupato della produzione del vino solo per quaranta volte e sempre in condizioni diverse, a maggior ragione in conseguenza dei mutamenti climatici che stiamo vivendo. Il clima sta … Continua a leggere Il clima cambia, e il vino?
A novembre dello scorso anno scrivevo del Ristorante Museo La Ripa di Rocca San Felice (Avellino) per tessere le lodi di persone che hanno la stoffa degli osti di razza. Per la verità la tessitura era rimasta a metà perché, viaggiando in moto, si cerca di stare leggeri e non si fanno mai pranzi completi. … Continua a leggere Ritorno a Rocca San Felice
Con la doppia funzione di ossigenare un vino e di eliminarne le impurità di sedimentazione l'uso del decanter consente una più veloce fruizione di vini con parecchi anni sulle spalle. A mio parere se si ha una bottiglia importante sarebbe bene decidere di berla con congruo anticipo stappandola da due, tre ore fino ad un … Continua a leggere Decantare
I colori del vino, sfumature di viaggio 