CLAUDIO FERRARI VINI
La vite si risveglia dal letargo invernale, le gemme cominciano a crescere ed aprirsi, si stirano ed aprono le loro foglioline come braccia e mani che si allungano verso il cielo a cercare tutto il calore del sole possibile ed intanto nella terra circostante iniziano ad arrivare a maturazione e crescono, accompagnati dal carciofo che … Continua a leggere La primavera in tavola
Ho parlato nel precedente articolo dello spumante metodo classico brut ed è quindi opportuno parlare anche del moscato dolce nella versione spumante e naturale, che si differenziano tra loro per la quantità di anidride carbonica: un po’ più aggressivo lo spumante, più delicato il naturale. Come per i francesi lo champagne rappresenta un prodotto di … Continua a leggere Il moscato
In cantina ho una bottiglia di Metodo Classico Martini Montelera 1938 che conservo come ricordo di un anno importante. Quello in cui mio padre Sirio, appena quattordicenne, lasciò Piteglio e la famiglia contadina della montagna pistoiese per trasferirsi a Milano ed iniziare la gavetta che lo avrebbe portato a diventare cuoco; succedeva negli anni in … Continua a leggere Lo spumante italiano
Paragoniamo il cammino di degustazione ad uno spostamento da un luogo ad un altro con tutte le suggestioni visive e sensoriali che il viaggio comporta. Osservare le regole rigidamente è come percorrere un'autostrada, un passaggio obbligato: i guardrail, poche uscite, gli autogrill anonimi, la velocità. Interpretarle invece è come imboccare una strada tra le colline … Continua a leggere La degustazione, le regole e l’anima
I colori del vino, sfumature di viaggio 