CLAUDIO FERRARI VINI
Categoria: abbinamenti
Abbinamenti difficili, possibili e... utili! Parlo ovviamente di frutta e verdure crude, visto che con la cottura cambiano anche gli ingredienti e gli abbinamenti diventano più agevoli: la differenza tra una scarola cruda in insalata e una scarola in padella con olive e peperoncino è evidente. Nel mio vecchio corso da sommelier cosa abbinare a … Continua a leggere Verdura, frutta e vino
Nel nostro ristorante abbiamo sempre curato anche la pasticceria ed il cioccolato ne è stato elemento principe. Prima il produttore torinese Peyrano poi il francese Valrhona ci hanno fornito un'eccellente materia prima per i nostri dolci e gelati: dalla nostra storica Fedora, composizione di pan di Spagna, panna, crema pasticcera e cioccolato, alla mousse al … Continua a leggere Il cioccolato
La vite si risveglia dal letargo invernale, le gemme cominciano a crescere ed aprirsi, si stirano ed aprono le loro foglioline come braccia e mani che si allungano verso il cielo a cercare tutto il calore del sole possibile ed intanto nella terra circostante iniziano ad arrivare a maturazione e crescono, accompagnati dal carciofo che … Continua a leggere La primavera in tavola
I colori del vino, sfumature di viaggio 