Paragoniamo il cammino di degustazione ad uno spostamento da un luogo ad un altro con tutte le suggestioni visive e sensoriali che il viaggio comporta. Osservare le regole rigidamente è come percorrere un'autostrada, un passaggio obbligato: i guardrail, poche uscite, gli autogrill anonimi, la velocità. Interpretarle invece è come imboccare una strada tra le colline … Continua a leggere La degustazione, le regole e l’anima →