Ricordate che nel precedente articolo Tempo di castagne diedi la ricetta dei necci, legandoli alla stagione autunno inverno?

Mi devo correggere. Qualche giorno fa li ho rifatti, li ho farciti con ricotta di pecora e ho aggiunto del miele di castagno. Li ho serviti freschi di frigorifero e ho pensato ad un abbinamento diverso, il Sangue di Giuda dell’Oltrepò Pavese frizzante.

I necci sono stati sempre una base neutra, io propongo la versione dessert, ma hanno sempre accompagnato anche i salumi tipici toscani. Lo stesso vale per il Sangue di Giuda, vino frizzante ed abboccato, usato come fine pasto ma anche per accompagnare i salumi, col frizzante che sgrassa e l’abboccato che contrasta il salato.

Perché quindi non far incontrare questi prodotti “poveri” con grande soddisfazione?

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